Una receta de Felicitas Pizarro
Índice
Ingredientes
- Arvejas cocidas: 150 gramos
- Bifes T Bone: 3 unidades
- Papas en rodajas finas: 3 unidades
- Perejil picado: a gusto
Salsa criolla
- Sal y pimienta: a gusto
- Aceite de Oliva: a gusto
- Tomates peritas pelados: 2 latas
- Tomillo: a gusto
- Cebolla: 2 unidades
- Caldo de vegetales: a gusto
- Chile: 1 unidad
- Dientes de ajo: 1 unidad
- Laurel: 1 hoja
- Morrón verde: 1 unidad
- Morrón rojo: 1 unidad
Preparación de la receta
- En una sartén amplia con aceite de oliva rehogar morrones (rojo y verde) en juliana y cebollas en plumas por 3 minutos hasta ablandar.
- Agregar ajo picado, tomillo, laurel, sal, pimienta, tomate perita en lata y mezclar rompiendo los tomates.
- Añadir caldo de a poco para ir generando la salsa y dejar cocinar a fuego suave.
- En plancha caliente con aceite de oliva sellar los bifes por ambos lados hasta dorar condimentando con sal y pimienta.
- Una vez sellados y dorados incorporar a la salsa añadiendo caldo si fuera necesario.
- Dejar que se cocinen hasta obtener el punto deseado de la carne y la textura de la salsa (aprox 5 minutos)
- Añadir arvejas blanqueadas para que se calienten.
- Freír en abundante aceite las papas en rodajas finas hasta que estén doradas y crocantes.
- Condimentar con sal las papas y agregar a la sartén.
- Terminar con perejil picado y servir